Evaporator merupakan bagian penting dalam industri pembuatan gula. Nira hasil pemurnian akan dipekatkan pada badan badan evaporator. Akibat dari pemekatan air nira tersebut pada selongsong selongsong tube evaporator terdapat kerak yang melapisi dinding- dinding tube evaporator. Hal ini berakibat terjadinya penurunan transfer panas pada tube tube dan juga terkadang akan membuat tube evaporator tersumbat. Akibat dari penyumbatan itu berbahaya dan berpotensi terjadi ledakan dikarenakan tekanan tidak merata di badan evaporator.
Untuk memperkecil potensi kerusakan dan memperpanjang usia pakai badan evaporator biasanya dilakukan cleaning berkala. Cara ini efektif dalam menangani masalah pada evaporator.
Cleaning evaporator sendiri dilakukan dengan 2 metode :
- Cleaning chemical dilanjutkan cleaning mechanical
- Cleaning chemical tanpa cleaning mechanical
Metode cleaning diatas mempunyai keuntungan dan kerugian. Kedua metode ini telah diujicobakan di pabrik-pabrik gula di wilayah Jawa Barat maupun Jawa Timur dengan hasil yang sangat memuaskan.